Edelbrände und Geiste aus Bayern

Edeldestillate

Unsere Edelbrände und Geiste werden nicht gezuckert und enthalten keine Aromastoffe. Das Aroma stammt zu 100% aus den verwendeten Früchten und Rohstoffen.

Bei der Geistherstellung werden die Beeren, Kräuter, Nüsse etc. für eine gewisse Zeit in Neutralalkohol (Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs) eingelegt (mazeriert) und anschließend aromaschonend destilliert.

Für unsere Edelbrände verwenden wir nur vollreifes Obst. Nach der Ernte werden die Früchte gewaschen, entstielt und von Blättern und faulen Stellen befreit. Nach der Zerkleinerung wird die Maische in Gärbottiche gepumpt. Nun erfolgt die Vergärung des fruchteigenen Zuckers zu Alkohol mithilfe von speziellen Reinzuchthefen.

Nach einer Gärzeit von ca. vier bis sechs Wochen wird in der abklingenden Gärung destilliert. Unter sorgfältiger Abtrennung von Vor- und Nachlauf wird das Herzstück des Destillats gewonnen. Abschließend folgt die Lagerung des Edelbrands und das Heruntersetzen auf Trinkstärke.