Unser Sortiment

... teilt sich in vier Produktgruppen auf. Edelbrände & Geiste, Liköre, Spirituosen und sonstige Spezialitäten.


Unsere Edelbrände und Geiste werden nicht gezuckert und enthalten keine Aromastoffe. Das Aroma stammt zu 100% aus den verwendeten Früchten und Rohstoffen. 

 

Bei der Geistherstellung werden die Beeren, Kräuter, Nüsse etc. für eine gewisse Zeit in Neutralalkohol (Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs) eingelegt (mazeriert) und anschließend aromaschonend destilliert.

 

Für unsere Edelbrände verwenden wir nur vollreifes Obst. Nach der Ernte werden die Früchte gewaschen, entstielt und von Blättern und faulen Stellen befreit. Nach der Zerkleinerung wird die Maische in Gärbottiche gepumpt. Nun erfolgt die Vergärung des fruchteigenen Zuckers zu Alkohol mithilfe von speziellen Reinzuchthefen. Nach einer Gärzeit von ca. 3-4 Wochen wird in der abklingenden Gärung destilliert. Unter sorgfältiger Abtrennung von Vor- und Nachlauf wird das Herzstück des Destillats gewonnen. Abschließend folgt die Lagerung des Edelbrands und das Heruntersetzen auf Trinkstärke.


Die Basis unserer Liköre ist dieselbe wie für unsere Edelbrände und Geiste: die Frucht.

Der Fruchtsaft in Verbindung mit dem jeweiligen Sortenalkohol (z.B. Apfelbrand für einen Apfellikör) oder Neutralalkohol wird mittels Zuckersirup in die richtige Balance zwischen Säure, Alkoholgehalt und fruchtigen Geschmack gebracht. 

 

Eine weitere Ergänzung unseres Sortiments sind die milden Sorten. Weder Brand noch Likör, aber etwas BESONDERES dazwischen.  Die Fruchtigkeit eines Likörs und die Aromaintensität eines Brandes zeichnen diese Spirituosen mit Fruchtauszug aus.

 

Auch für unsere Liköre und Spirituosen gilt der Grundsatz, dass nur die fruchteigenen Aromen zum Tragen kommen, d.h. keine Aromastoffe. 


Eine Spezialität unserer Brennerei ist der 'Village of Silence' London Dry Gin.

 

Eine geheime Rezeptur aus Wacholderzapfen, Kräutern, Blüten, Schalen und Wurzeln verleihen diesem Gin seinen klassischen Charakter.

 

Genießen Sie unseren Gin pur oder in einen von unzähligen Cocktailvariationen.